Marmolada z gorzkich pomarańczy

Marmolada z gorzkich pomarańczy – klasyczna, pyszna! Doskonały dodatek do każdego śniadania.

SKŁADNIKI:

• 2 kg gorzkiej, ekologicznej pomarańczy – będziemy wykorzystywać także skórkę
• 1 l wody
• 1 kg cukru
• sok z jednej cytryny

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

1. Pomarańcze bardzo dokładnie myjemy.
2. Rozkrawamy je na ćwiartki i usuwamy z miąższu wszystkie pestki, które odkładamy na bok. Pestki wykorzystamy jako naturalną pektynę.
3. Miąższ pomarańczy umieszczamy w garnku w którym będziemy smażyć marmoladę.
4. Ze skórek odkrawamy nożem białą część (albedo) i kroimy je na cienkie paski. Ważne jest aby dość dokładnie oczyścić skórkę z albedo gdyż ma ono w sobie bardzo dużo goryczy.
5. Pokrojone skórki także przekładamy do garnka, zalewamy wodą i zaczynamy gotować.
6. Pestki zawijamy w gazę i również wkładamy do garnka.
7. Gotujemy na wolnym ogniu ok.1 godzinę co jakiś czas mieszając. Po tym czasie wsypujemy cukier i również mieszamy tak, żeby marmolada nie przywarła nam do garnka.
8. Po kolejnej godzinie smażenia marmoladę pozostawiamy do wystygnięcia.
9. Sprawdzamy jaką ma konsystencję, jeśli jest zbyt płynna czynność smażenia powtarzamy 2/3 razy. Czas smażenia zależny jest od tego jaką konsystencję chcemy uzyskać – im więcej razy smażymy tym marmolada będzie gęstsza.
10. Gotową, gorącą marmoladę przekładamy do słoików, zakręcamy i odstawiamy dnem do góry.